LA NOSTRA STORIA
La nostra azienda "Casentino Salumi s.n.c. di Pertichini Gabriele e Daniela" nasce nel 2003 su iniziativa di nostro padre Giovanni e nostra sorella Donatella con l'intento di lavorare solo carni suine locali per produrre salumi pregiati destinati al consumo di alta qualità, i suini Large White trasformati derivano esclusivamente da allevamenti Toscani e precisamente dalle province di Arezzo e Siena, mentre i prestigiosi maiali "Grigio del Casentino" sono sia nati che allevati nel nostro territorio Casentinese.
LA RICERCA DI UN ANTICO SAPORE E DI UN PRODOTTO NATURALE
La nostra Ditta ha scelto di orientarsi verso una produzione tipica di alta qualità, diversa da una produzione industriale, grazie sia all'eccellenza delle carni dei suini trasformati che per gli ingredienti utilizzati.
Il nostro allevamento fa nascere suini di grigio casentino incrociando un verro di cinta senese con scrofe large white e duroc allo stato semibrado.
LA TECNOLOGIA SI FONDE CON LA TRADIZIONE
Il prodotto finale quindi risulta pregiato, degustandolo si può riscoprire un sapore che viene dal passato... ...
La Casentino Salumi s.n.c. associa tecniche di lavorazione proprie della tradizione Casentinese all'aiuto dei computer.
Tutte le celle frigo e di stagionatura sono programmabili; temperatura, umidità, ricambi d’aria vengono impostate direttamente, così da ottenere un prodotto di ottimo livello.
AZIENDA E ALLEVAMENTO SEMIBRADO IN ALTA COLLINA
Una parte dei salumi prodotti dalla Casentino Salumi s.n.c. viene ricavata da suini grigio propri allevati direttamente,
(il nostro allevamento allo stato semibrado ha ottenuto il certificato di BIOSICUREZZA dal 26/08/2022), in questo contesto si allevano i suini "grigio del Casentino" allo stato semi-brado nei terreni di nostra proprietà, curandone in maniera particolare l’alimentazione e la sicurezza alimentare, basata su prodotti vegetali naturali, orzo, castagne e ghiande.
La nostra azienda ed i nostri terreni di allevamento si trovano a Barbiano, un piccolo gruppo di case nel comune di Castel San Niccolò AR. siamo situati ad un'altezza di 550 metri SLM, alle pendici del Monte Prato Magno (Secchieta), un posto ideale sia per il clima che per l'aria che influisce significativamente sulla qualità e salubrità dei nostri prodotti, qui la Natura ci da veramente una mano.Abbiamo realizzato doppie recensioni per contenere l'eventuale diffusione della p.s.a. (peste suina africana) sia per la nostra ma anche per la Vostra sicurezza Alimentare.